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Perchè bere caffè fa venire voglia di dolce?
Curiosità

Il caffè è risaputo ha moltissime proprietà: è un buon antiossidante, se assunto in dose massicce riduce l'appetito ed ha un buon effetto lipolitico, poichè induce il corpo ad utilizzare i grassi a scopo energetico, favorendo il nostro dimagrimento.

Ma l'effetto forse più importante che questa bevanda ha su chi la beve è sicuramente quella stimolante: il caffè agisce sulla corteccia celebrale aumentando la concentrazione e la capacità di attenzione.

Il caffè è il più potente antagonista dei recettori dell'adenosina, responsabili della sensazione di sonnolenza che spesso prende il sopravvento.

Entrando in gioco il caffè, quindi, si innesca il meccanismo del famoso effetto risveglio ma si avverte meno la sensazione del sapore dolce, spingendo il bevitore a desiderare un qualsiasi dolce, sia esso un cioccolatino o un banalissimo biscotto secco.

A giungere a questa verità sono stati gli scienziati americani della Cornell University che, ricorrendo ad un esempio pratico, hanno spiegato l'alterazione del gusto provocata dal caffè.

I ricercatori hanno diviso in due gruppi i 107 partecipanti, che si sono sottoposti allo studio senza cioè sapere che tipo di caffè gli venisse somministrato.

Al primo gruppo è stato proposto caffè decaffeinato, al secondo gruppo caffè decaffeinato corretto, poiché in laboratorio gli è stato aggiunto un quantitativo di 200 milligrammi di caffeina.

Dopo, ad entrambi i gruppi è stata data la possibilità di zuccherare la bevanda: l'esperimento ha dimostrato che chi aveva assunto il caffè decaffeinato corretto lo percepiva meno dolce.

Nessuna differenza invece è stata rilevata circa la capacità di attenzione dei due gruppi. Quest'ultima particolarità, però, pare doversi spiegare come una sorta di effetto placebo, cioè condizionato dal semplice fatto di avere bevuto del caffè.

Ecco quindi spiegata la ragione scientifica dell'accoppiata del caffè al dolce che, negli anni, era diventata un vero e proprio rituale.

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